Recette : Tartare aux carpes



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Tartare aux carpes

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Ingrédients :



sel de Guérande, poivre
12 tranches de pain de campagne grillé
1Cs de ciboulette hachée
1Cs de persil plat
50g de câpres
4 jaunes d'oeufs
4 petits oignons blancs
500g de chair de carpe
Sauce Worcestershire
Sauce Tabasco

Catégorie : Autre
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : pas de cuisson

 

Préparation :

Hacher finement la chair de carpe et éliminer les petites arêtes.
Sur chacune des assiettes, mettre 1/4 du hachis en forme de volcan. Le jaune d'oeuf se trouve logé en son centre. Entourer de câpres.
Accompagner le tout des tranches de pain de campagne grillé.
Mettre la ciboulette hachée, le persil plat, les oignons blancs et les sauces dans des petits bols au centre de la table.

 

Conseils :
Boisson conseillée :
Sancerre, Pouilly, Apremont, ...

 
   

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