Crêpes roulées à la noix de coco

Préparation :

Faire réchauffer les crêpes en les plaçant sur une assiette couverte posée sur une casserole d'eau frémissante.
Dans une casserole, porter 25cl d'eau à ébullition avec le sucre.
Lorsque le sucre est dissous, ajouter 125g de noix de coco râpée, puis le gingembre et la cannelle.
Faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant souvent.
Hors du feu, relever d'un filet de citron.
Répartir cette préparation sur les crêpes chaudes.
Rouler les crêpes, les déposer dans une assiette puis parsemer de noix de coco râpée.
Déguster aussitôt.

Conseils :
boisson conseillée : cidre