Recette : Tarte tatin aux magrets de canards



recettesdevalerie.com
Forums Cuisine : Facile et rapide - Cuisine - Bébés - Végétariens - Cocktails, vins - Entrées - Salades - Tartes, quiches, cakes - Pâtes, pizza - Volaille, poulet, canard, chapon - Boeuf, veau, porc, mouton, agneau - Poissons et crustacés - Fromage - Desserts - Fruits - Chocolat - Crêpes, gaufres - Cookies, sablés - Repas de fêtes, noël, mariage
Oie
Liste des recettes
Par nombre de couverts
Par temps de préparation
Par temps de cuisson

Proposer une recette


Top 20 Recherche
     > aux
     > chocolat
     > tarte
     > pate
     > poulet
     > gateau
     > pomme
     > sauce
     > poisson
     > oeuf
     > veau
     > soupe
     > pain
     > recette
     > porc
     > fruit
     > crevette
     > boeuf
     > foie
     > verrine

Tarte tatin aux magrets de canards

voir une recette au hasard
 
Ingrédients :
1 rond de pâte feuilletée Beurre
1 kg de pommes acidulées ( reine de reinettes, granny smith, melrose )
100 g de magrets de canard séché en tranches
Brins de romarin
50 g de sucre en poudre
100 g de magrets de canard fumés en tranches

Catégorie : Canard
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

 

Préparation :

Préchauffer le four sur thermostat 7 ( 210°c ).
Retirer la partie grasse des magrets et mettre ce gras dans un moule à génoise beurré.
Faire fondre le gras quelques minutes sur feu moyen.
Saupoudrer de sucre et laisser cuire jusqu'à obtenir d'un caramel blond.
Eplucher, épépiner er couper en tranches épaisses.
Disposer ces pommes dans le moule en intercalant les tranches de magrets .
Remettre sur le feu et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel devienne plus foncé .
Retirer le moule du feu puis laisser tiédir quelques
instants .
Recouvrir avec la pâte et glisser les bords à l' intérieur. Laisser cuire 25 minutes au centre du four.
Démouler la tarte quand elle est encore chaude : poser un grand plat sur le moule et retourner l'ensemble, puis soulever le moule.
Décorer de quelques brins de romarin. Servir tiède.

Recette de Alain Scherb

 

Conseils :
Boisson conseillée : vin rouge ou cidre

 
   

Les recettes par ordre alphabétique

A . B . C . D . E . F . G . H . J . K . L . M . N . O . P . Q . R . S . T . V . W .

Copyright © 1999-2017