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Préparation :
N.B :
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue
La pâte :
Mélanger le sucre, le sel et la farine dans un bol.
Faire une fontaine, verser le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Pétrir à la main puis étaler au rouleau puis foncez-en un moule à tarte.
La crème :
Mélanger à la spatule en bois le beurre ramolli, le zeste râpé, la poudre d'amande, les oeufs, les 2 blancs, et le jus des citrons, le tout dans un bol. Verser sur le fond de pâte crue.
Mettre au four à 150° (th.5) pendant 40 minutes.
La garniture :
Lorsque le gâteau est cuit, badigeonner le dessus de gelée de citron. Battre en neige ferme les blancs d'oeufs et ajouter le sucre petit à petit. Recouvrir le gâteau puis passer au four pendant 10 minutes.
Servir ce gâteau froid avec une tasse de thé.
Conseils :
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.
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Recette : Cake au citron 
