Recette : Cake au citron



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Cake au citron

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Catégorie : Cakes sucrés
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :
La pâte :
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
125 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de beurre
250 g de farine

La crème :
75g de beurre
200 g d'amandes en poudre
200 g de sucre
2 citrons

Garniture :
100 g de sucre
3 blancs d'oeuf
2 CS de gelée de citron
 

Préparation :

N.B :
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue

La pâte :
Mélanger le sucre, le sel et la farine dans un bol.
Faire une fontaine, verser le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Pétrir à la main puis étaler au rouleau puis foncez-en un moule à tarte.

La crème :

Mélanger à la spatule en bois le beurre ramolli, le zeste râpé, la poudre d'amande, les oeufs, les 2 blancs, et le jus des citrons, le tout dans un bol. Verser sur le fond de pâte crue.
Mettre au four à 150° (th.5) pendant 40 minutes.

La garniture :

Lorsque le gâteau est cuit, badigeonner le dessus de gelée de citron. Battre en neige ferme les blancs d'oeufs et ajouter le sucre petit à petit. Recouvrir le gâteau puis passer au four pendant 10 minutes.
Servir ce gâteau froid avec une tasse de thé.



 

Conseils :
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.

 
   

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