Recette : Mille feuilles au caviar d'aubergines



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Mille feuilles au caviar d'aubergines

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Catégorie : Amuse-bouche
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 tomates
3 aubergines
1/2 citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
3 gousses d'ail
 

Préparation :

Préparer le caviar d'aubergines :

Préchauffer le four thermostat 7.
Retirer le dessus des aubergines.
Placer au four sur du papier d'aluminium.
Faire cuire les aubergines 30 à 45mn jusqu'à ce que elles deviennent molles.
Laisser refroidir.
Retirer la chair avant de la mixer.
Ajouter l'ail épluché et écrasé.
Ajouter le jus d'1/2 citron, le basilic et petit à petit l'huile.
Saler, poivrer.

Préparer les feuilletés

Après avoir étalé votre pâte feuilletée, découper de petits cercles avec le dessus d’un verre à vin.
Faire cuire ces cercles au four (environ 20mn thermostat 7).
Laisser refroidir puis dédoubler le feuilletage.
Disposer entre chaque feuille une couche de caviar d'aubergine.
Faire 4 couches puis finir par une tomate confite.
Servir froid.

 

Conseils :
Boisson Conseillée : Cocktails

 
   

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