Pappardelles au saumon fumé

Préparation :

Dans une assiette, coupez les tranches de saumon en lanières d'1cm de large.
Mélangez-les avec l'aneth ciselé, le piment et l'huile d'olive.
Dans une cocotte d'eau salée, laissez cuire les pâtes.
Egouttez les pâtes et remettez-les dans la cocotte.
Incoporez le beurre en morceaux et remuez à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit entirement fondu.
Ajoutez les lanières de saumon et leur huile de marinade.
Mélangez doucement.
Recouvrez et laissez reposer pendant 2 minutes afin que le saumon fumé tiédisse doucement.
Dégustez avec le parmesan râpé

Conseils :
Les parppadelles sont des pâtes larges et fines, laissez les cuire croquantes et remuez-les doucement afin que le saumon tiédisse doucement.
Dégustez avec le parmessan râpé.

Vin conseillé : pinot noir ou blanc d'Alsace