Sole à la bière

Préparation :

Dans une cocotte anti adhésive, faire revenir les échalotes et l’oignon pelés et hachés.
Verser la bière.
Ajouter les filets de sole.
Saler, poivrer puis faire cuire à couvert environ 20 mn à feu doux.
Faire griller les quatre tranches de pain complet.
Disposer chaque filet de sole cuit sur une tranche de pain, disposer le tout dans un plat que vous garderez au chaud.
Dans la cocotte, verser le concentré de tomates puis faire réduire la sauce de moitié.
Verser sur le poisson et le pain,.
Servir aussitôt.

Conseils :
L’alcool s’évapore à la cuisson. Mais la saveur reste.