Poêlée de langoustines au whisky

Préparation :

Faîtes cuire le riz puis remplissez des ramequins, recouvrez-les d'une feuille d'aluminium et réservez au chaud.
Décortiquez les langoustines en gardant les queues.
Dans une poêle, à feu vif, laissez fondre le beurre puis placez les langoustines et faîtes cuire pendant 4 minutes.
Retirez les langoustines avec l'écumoire puis réservez-les sur une grande assiette.
Dans la même poêle, versez le whisky, ajoutez la crème et chauffez à petit feu jusqu'à obtention d'une sauce.
Assaisonnez en sel et poivre, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée et les feuilles de ciboulette ciselée.
Mettez les langoustines dans la poêle et réchauffez à feu doux quelques minutes.
Démoulez les ramequins sur l'assiette de présentation, répartissez les langoustines et versez la sauce au whisky dessus.
Servir aussitôt.

Conseils :
Vins conseillés :
vin blanc : Sancerre, Pouilly, St Véran
vin rosé : Bandol, Bregançon, Tavel