Porc aigre-doux

Préparation :

Passez le porc sous l'eau puis égouttez-le.
Dans un récipient, mélangez la sauce de soja avec la sauce de prunes.
Découpez-la viande en fines lamelles, salez-la et poivrez-la avec le poivre de Seu-Tchouan puis ajoutez celle-ci dans le récipient et laissez mariner pendant 2 heures au frigo.

Pour préparer la pâte :
Dans un autre récipient, placez de la farine, du vin blanc et les jaunes d'oeufs puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation.
Déposez les lamelles de porcs dans la pâte.
Mettez l'huile dans le wok et faites chauffer.
Placez les lamelles de porc et laissez dorer.
Sortez-les et réservez au chaud.
Faites frire les légumes, puis incorporez les dés d'ananas et laissez chauffer doucement.
Réalisez la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce durôti, le miel, le vinaigre et le glumate. Ajoutez cette sauce aux légumes et faites bouillir.
Ajoutez la viande et faites mijoter 5 minutes.
Dégustez avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.

Conseils :
Vins conseillés :
Sancerre, Pouilly, St véran
Tavel, Bandol
Saumur champigny