Recette : Espadon au Barbecue



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Espadon au Barbecue

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Catégorie : Autre
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
La marinade :
2 Cs de jus de citron
4 Cs de jus d'orange
1 Cs de sauce de soja
2 Cs de concentré de tomate
1 CC d'ail émincé
1 CC d'origan
2 Cs de persil frais ciselé
Poivre noir

2 livres d'Espadon
1 Cs de beurre ramolli
 

Préparation :

Pour préparer la marinade :
Dans un grand plat, mêlez le jus d'orange, le jus de citron, la sauce de soja, le concentré de tomate, l'ail, l'origan, le persil, le sel et un peu de poivre noir.
Remuez le tout.
Placez le poisson durant 2 heures en le tournant au bout d'1 heure.
Faites chauffer le barbecue, attendez d'avoir des braises, beurrez la grille puis déposez le poisson.
Faites cuire le premier côté 5 minutes en l'enduisant de marinade puis retournez-le et laissez cuire de nouveau 5 minutes.
Une fois l'espadon cuit à point, il doit être d'un beau brun et ferme au toucher.
Placez le poisson dans un plat et nappez-le avec le reste de marinade.
Dégustez avec de la polenta.

 

Conseils :
Vins conseillés :
Chardonnay
Sancerre, Pouilly
Saumur champigny
St Véran

 
   

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