Salade californienne

Préparation :

Mettre les crevettes crues dans une casserole d'eau salée d'1L et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes.
Faites-les refroidir.

Pour la sauce :
Mélanger le piment, la mayonnaise, la ciboulette, le persil et l'estragon dans un récipient. Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
Dans un bol, découper en lamelles les feuilles de laitue.
Couper les tomates en 6 tranches puis les ajouter.
Au milieu, tailler les fonds d'artichauts et les oeufs en 2.
Agrémenter avec les crevettes et les languettes de piment rouge.

Conseils :
Vous pouvez remplacer les crevettes par du crabe.

Boisson conseillée :
Sancerre, Pouilly, Chardonnay
Rosé de Provence, Tavel