Crevettes à la crème de Manioc

Préparation :

Epluchez le manioc, taillez-le en tronçons.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez le manioc et faîtes-le cuire pendant 1/2 heure.
Egouttez-le et passez-le au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Epluchez et émincez les oignons.
Pelez les tomates, retirez les pépins et taillez-les en dés.
Hachez la coriandre.
Dans une poêle, versez les 4Cs d'huile d'olive, ajoutez les oignons et les tomates et faîtes mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez les crevettes et la coriandre.
Laissez cuire quelques minutes.
Versez l'huile de palme et le le lait de coco à feu doux.
Mélangez et faîtes cuire pendant 8 minutes.
Servez chaud accompagné la purée de manioc

Conseils :
Une entrée qui peut aussi servir de plat principale si la recette est accompagnée de riz.
Vins conseillés :
Saumur Champigny, Haut Languedoc
Tavel, Côtes de Provence, bandol
Sancerre, Pouilly,