Recette : Risotto de Poulet



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Risotto de Poulet

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Catégorie : Poulet
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
500g de blanc de poulet
1 échalote
1 pincée de safran
15cl de crème fraîche
250g de petits pois écossés
1Cs d'oignon haché
50cl de bouillon de volaille
90g de beurre
40g de parmesan
sel, poivre
 

Préparation :

Laissez cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée 15 minutes.
Découpez le poulet en languettes.
Dans une poêle, à feu vif, laissez saisir le poulet 3 minutes dans le beurre puis incorporez l'échalote ciselée et faites cuire 2 minutes.
Versez 5cl de bouillon de volaille, la crème fraîche et le safran et faites mijoter pendant 5 minutes.
Egouttez les petits pois et ajoutez-les dans la poêle.
Préparez le risotto.
Dans une casserole, laissez fondre les oignons dans du beurre, versez le riz et laissez dorer 1 minute.
Mouillez avec 15cl de bouillon puis le reste.
Une fois le riz cuit, versez le reste de beurre et le parmesan.
Dégustez le riz avec le poulet.

 

Conseils :
Cette recette peut également se réaliser avec des escalopes de dinde.

 
   

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