Risotto de Poulet

Préparation :

Laissez cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée 15 minutes.
Découpez le poulet en languettes.
Dans une poêle, à feu vif, laissez saisir le poulet 3 minutes dans le beurre puis incorporez l'échalote ciselée et faites cuire 2 minutes.
Versez 5cl de bouillon de volaille, la crème fraîche et le safran et faites mijoter pendant 5 minutes.
Egouttez les petits pois et ajoutez-les dans la poêle.
Préparez le risotto.
Dans une casserole, laissez fondre les oignons dans du beurre, versez le riz et laissez dorer 1 minute.
Mouillez avec 15cl de bouillon puis le reste.
Une fois le riz cuit, versez le reste de beurre et le parmesan.
Dégustez le riz avec le poulet.

Conseils :
Cette recette peut également se réaliser avec des escalopes de dinde.