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Préparation :
Peler l'ananas en retirant le milieu ligneux. Couper la pulpe en cubes avant de la passer au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Verser les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine dans un bol. Mélanger puis incorporer la purée d'ananas.
Mettre l'ensemble dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon.
Retirer du feu puis laisser refroidir.
Battre les blancs en neige ferme puis incorporez le à la crème d'ananas. Mettre dans une jatte au frigo pendant au moins 3 heures. Servir froid.
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Recette : Mousse à l'ananas
