|
Préparation :
Presser le jus des oranges et du 1/2 citron.
Passer à travers une très fine passoire.
Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux Ajouter la maïzena en travaillant toujours, enfin le jus de fruit petit à petit chauffé au préalable.
Incorporer le curaçao.
Verser la préparation dans une casserole et faire épaissir sur feu doux en tournant jusqu'au premier bouillon.
Battre les blancs en neige très ferme avant de les incorporer à la crème retirée du feu et tiédie.
Verser le tout dans une jatte puis laisser refroidir.
Placer en glacière.
|
Recette : Mousse à l'orange
