Recette : Paella



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Paella

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Catégorie : Riz
Nombre de couverts : 8 pers.
Préparation : 60 min
Cuisson : 85 min

Ingrédients :
400g de riz
500g de calamars
1 litre de moules
12 langoustines
200g de chorizo
1 poulet
500g de petits pois écossés cuits
4 gousses d'ail
4 poivrons verts
6 tomates
1/2 verre d'huile d'olive
1 paquet de safran
sel, poivre, poivre de cayenne
 

Préparation :

Taillez le poulet en morceaux.
Dans la poêle, chauffez l'huile et faîtes dorer les morceaux de poulet.
Ajoutez les calamars nettoyés, lavés et découpés en rondelles, le chorizo découpé en tranches, l'ail épluché et haché, laissez cuire doucement.
Faites griller les poivrons de tous côtés, épluchez-les, épépinez-les, détaillez-les en petits cubes et incorporez-les dans la poêle.
Mélangez la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.
Epluchez, retirez les pépins et taillez les tomates en morceaux.
Mettez-les dans la pôele et remuez.
Mouillez avec 1 litre d'eau tiède, mélangez.
Assaisonnez en sel et poivre et laissez cuire pendant 15 minutes.
Dans une casserole, mettez les moules soigneusement brosées et lavées, laissez-les s'ouvrir sur feu vif.
Faîtes cuire les langoustines cinq minutes dans l'eau bouillante salée.
Versez le riz bien essuyé dans la poêle, mettez le safran, les langoustines, les moules, faîtes cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez les petits pois, mélangez doucement et présentez dans la poêle.

 

Conseils :
Vin conseillé :
Tavel, Côtes de Provence, Sancerre

 
   

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