Recette : Brochette de Saint-Jacques



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Brochette de Saint-Jacques

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Ingrédients :
Sel, poivre
350g de filet de lotte
3 gousses d'ail écrasées
2 échalotes émincées
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 noix de Saint-Jacques

Catégorie : Coquilles Saint-Jacques
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

 

Préparation :

Préparer la marinade avec l'échalote, le sel et le poivre, l'ail, les fines herbes et l'huile d'olive.
Couper le filet de lotte en gros cubes.
Faire mariner les cubes de lotte et les noix de Saint-Jacques dans la marinade pendant 1 heure.
Ensuite, les faire égoutter puis sécher sur du papier absorbant.
Faire 4 brochettes en alternant lotte et Noix de Saint-Jacques.
Faire cuire au four position grill 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

 

Conseils :
Vin conseillé :
- ALSACE : Riesling, Gewurstraminer
- Bordeaux : Graves comme Château Carbonneux
- Bourgogne : Saint Véran, Pouilly fuissé, Meursault
- Loire : Sancerre, Pouilly fumé
- Provence : Bandol
- Rhône : Tavel

 
   

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