Recette : Pot au feu



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Pot au feu

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Catégorie : Boeuf
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 300 min

Ingrédients :
3l d'eau
os a moelle
1 oignon clouté de girofle
10 grains de poivre
6 gousses d'ail
1 coeur de chou
500g de navets
500g de poireaux
1 kg de plat de côte
1 kg de gîte
1 branche de céleri
2 poignées de sel
500g de carottes

 

Préparation :

Mettre 3 litres d'eau à bouillir dans votre pot au feu, le gros sel et le poivre.
Lorssque l'eau bout, ajouter les viandes, les os et les légumes épluchés, lavés et laissés entiers.
Faire mijoter 5 bonnes heures à tout petit feu.
Incorporer le chou et l'ail 1 heure avant de servir.
Servir le bouillon seul. Servir les légumes et les viandes et à part la moelle sur pain grillé.
Disposer sur la table gros sel, cornichons, moutarde, petits oignons ciselés.

 

Conseils :
Dans certaines régions, le pot au feu est accommodé d'une salade de chou rouge ou de céleri rémoulade.
Si vous avez un reste de viande, accomodez-le en salade parisienne.
Boisson conseillée :
- Bordeaux : St Emilion
- Bourgogne : Maçon, Saumur Champigny
- Rhône : Tavel, côtes de Provence
boisson conseillée :

 
   

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