Recette : Blanquette de veau à l'ancienne



recettesdevalerie.com
Forums Cuisine : Facile et rapide - Cuisine - Bébés - Végétariens - Cocktails, vins - Entrées - Salades - Tartes, quiches, cakes - Pâtes, pizza - Volaille, poulet, canard, chapon - Boeuf, veau, porc, mouton, agneau - Poissons et crustacés - Fromage - Desserts - Fruits - Chocolat - Crêpes, gaufres - Cookies, sablés - Repas de fêtes, noël, mariage
Liste des recettes
Par nombre de couverts
Par temps de préparation
Par temps de cuisson

Proposer une recette


Top 20 Recherche
     > aux
     > chocolat
     > tarte
     > pate
     > poulet
     > gateau
     > pomme
     > sauce
     > poisson
     > oeuf
     > veau
     > soupe
     > pain
     > recette
     > porc
     > fruit
     > crevette
     > boeuf
     > foie
     > verrine

Blanquette de veau à l'ancienne

voir une recette au hasard
 

Catégorie : Veau
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min

Ingrédients :
500g de tendrons de veau
500g d'épaule de veau
2 gros oignons
100g de crème fraîche
1 oeuf
1/2 citron
15g de gros sel (petite poignée)
2 bonnes pincées de poivre blanc
1 cc de fécule de pomme de terre
 

Préparation :

Taillez les morceaux de viande en gros cubes.
Pelez les oignons.
Dans un poêlon, mettez la viande puis ajoutez les oignons coupés en 4, 1 zeste de citron, le sel et le poivre.
Couvrez la viande d'eau bouillante et faites bouillir 1h30.
Dans un récipient, mêmez la fécule de pomme de terre et un peu d'eau froide puis ajoutez-le dans la casserole.
Remuez pour que le mélange se fasse.
Dans un autre récipient, mélangez la crème, le jaune d'oeuf et le jus d'1/2 citron.
Prenez une louche de sauce et versez goutte à goutte un peu de sauce en remuant constamment.
Ajoutez ce mélange et faites cuire quelques minutes sans laisser bouillir.
Dégustez avec du riz basmati.

 

Conseils :
Vins conseillés :
Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
Rosé : Bandol, Tavel
Blanc : St véran

 
   

Les recettes par ordre alphabétique

A . B . C . D . E . F . G . H . J . K . L . M . N . O . P . Q . R . S . T . V . W .



Copyright © 1999-2017