Pissaladière

Préparation :

Temps de levage : 2h15

Emiettez la levure, versez un peu d'eau tiède et laissez mousser 5 minutes.
Faîtes une fontaine avec la farine, creusez un puits, et ajoutez l'eau tiède, l'huile d'olive et le sel.
Mélangez tous les ingrédients, puis pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique.
Réalisez une boule, recouvrez-la avec un torchon et laissez-la lever pendant 2 heures.
Dégonflez la pâte et pétrissez-la de nouveau pendant 1 à 2 minutes.
Séparez la pâte en 4 morceaux et laissez-les reposer encore 15 minutes.
Abaissez la pâte en un disque plat d'environ 5 mm, puis agrémentez d'olives et de filets d'anchois.
Placez la pissaladière sur une plaque du four légèrement huilée.
Faîtes préchauffer le four à 190°C et laissez cuire pendant environ 15 minutes.