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Préparation :
Eplucher l'ail, puis ôter le germe afin de l'écraser
Effeuiller le basilic, rincer les feuilles puis éponger le tout.
Peler et épépiner les tomates après les avoir plongé quelques instants dans de l'eau bouillante.
Hacher les tomates pelées et épépinées dans un mixer, accompagnées du basilic, de l'ail écrasé, du poivre et de 3 pincéées de sel.
Ajouter progressivement le fromage râpé et l'huile.
La sauce est prête et peut assaisonner des pâtes au pistou.
Conseils :
Cette sauce se marie très bien avec des viandes blanches froides ou du poisson.
Boisson conseillée : vin rosé soit de Provence ou un Tavel
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Recette : Sauce au pistou
