Recette : Escalope de volaille à la normande



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Escalope de volaille à la normande

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Catégorie : Poulet
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
4 blancs de volaille
1 brins d'estragon
1 bouillon de volaille
4 carottes
4 courgettes
1/2 boule de céleri-rave
1 cc de Maïzena
20 cl de crème liquide
1 Cs de graines de moutarde
 

Préparation :

Laissez pocher les blancs de volaille pendant 20 minutes dans l'eau bouillante avec un brin d'estragon.
Netoyyez, pelez puis râpez 4 carottes, 4 courgettes et 1/2 boule de céleri-rave.
Mettez le tout dans une casserole et laissez cuire 5 minutes dans le bouillon de volaille.
Déposez le tout sur un plat, les légumes puis les blancs de volaille au dessus.
Dans une petite casserole, diluez la maïzena avec une louche de bouillon et amenez à ébullition. Versez la crème et les graines de moutarde.
Laissez bouillir jusqu'à la liaison puis arrosez les blancs de volaille.
Dégustez avec un peu de riz basmati.

 

Conseils :
Vins conseillés :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly

 
   

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