Tarte à la tapenade

Préparation :

Faites chauffez le four à 180°C (th.6).
Egouttez les filets d'anchois.
Passez sous l'eau et séchez les tomates.
Puis taillez les tomates en tranches, salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.
Nettoyez le bouquet de ciboulette et découpez-le en fins batonnets.
Dans un moule à tarte, étalez la pâte brisée et piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez le moule de haricots secs et enfournez pendant 15 minutes.
Sortez du four.
Placez 1 cuillère à soupe de tapenade sur le fond de la tarte puis étalez-la avec le dos de la cuillère.
Déposez en croix les 8 anchois, puis recouvrez avec les tranches de tomates.
Assaisonnez en poivre.
Agrémentez de ciboulette et d'olives noires.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Dégustez chaud ou froid avec un mesclin.

Conseils :
Si vous manquez de temps temps, le fond de la tarte peut se remplacer par du pain poîlane et vous ne laisserez cuire que 15 minutes.

Vin conseillé :
rosé : Fort de Bregançon