Omelette à la pomme de terre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau et découpez-les en lanières très fines. Emincez-les oignons nouveaux.
Dans un bol, battez les oeufs.
Salez, poivrez.
Dans une poêle, laissez chauffer 3 Cs d'huile d'olive.
Ajoutez les oignons nouveaux et faites dorer.
Incorporez les pommes de terre et faites cuire sur feu doux 20 à 30 minutes.
Faites tiédir et ajoutez les oeufs battus.
Faites cuire pendant 5 à 10 minutes dans la poêle.

Conseils :
Terminez la cuisson au four pendant 10-12 minutes.
Vous pouvez servir cette omelette épaisse en apéritif, en plat avec une salade de cresson au roquefort.

Boisson conseillée :
sangria