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Préparation :
Découper les filets en cubes de 1 cm de côté.
Laisser mariner 1 heure avec le jus de citron, du sel, du poivre et des herbes.
Monder et retirer les pépins des tomates puis les concocasser.
Ciseler les oignons nouveaux.
Placer les poissons au coeur de l'assiette puis les entourer d'un liserai de tomates.
Décorer avec les oignons ciselés et des herbes.
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Recette : Carpaccio des mers
