Saumon en papillote

Préparation :

Faites chauffer le four à 180°C (th.6).
Lavez les poireaux puis émincez-les en fines rondelles.
Epluchez les carottes et émincez-les en fines rondelles.
Plocédez de la même façon pour le radis noir.
Dans un plat, déposez un morceau de papier d'aluminium.
Placez le poisson sur le papier, arrosez avec le vin blanc et le fumet de poisson.
Assaisonnez de 2 cs d'huile d'olive, d'1 Cs de crème fraîche et de quelques feuilles d'aneth et de menthe.
Refermez la papilotte et faites cuire pendant 25 minutes.
Ensuite, faites revenir les légumes dans 3 Cs d'huile d'olive environ 20 minutes.
Salez et poivrez.

Conseils :
Une recette dietétique à 335 calories.

Vins conseillés :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly
- Rhône : Tavel