Recette : Soufflé aux citrons



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Soufflé aux citrons

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Ingrédients :
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
25 cl de lait
150g de sucre en poudre
4 oeufs + 1 blanc
3 cs de Maïzena
20g de beurre + 15g pour le moule

Catégorie : Souflé
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

 

Préparation :

Faites chauffer le four à 180°C (th.6).
Râpez finement les zestes des citrons et pressez leur jus.
Faites frémir le lait avec le sucre.
Laissez infuser les zestes jusqu'à utilisation.
Cassez les oeufs en veillant à séparer les blancs et les jaunes.
Mélangez la maïzena avec 4 cs de jus de citron filtré et incorporez-la au lait.
Faites épaissir sur feu doux.
Retirez du feu et ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs.
Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
Dans des moules beurrés, versez la préparation (2/3 du moule).
Placez au four à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé.
Décorez avec des zestes de citron. Servez et dégustez de suite.

 

Conseils :
Vins conseillés :
Montbazillac, Champagne,

 
   

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