Recette : Crème glacée à la fraise



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Crème glacée à la fraise

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Ingrédients :
600g de fraises
25cl de crème liquide
25cl de lait entier
100g de sucre en poudre
20g de sucre glace
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
1 Cs de liqueur de fraises des bois
10 baies de poivre sechuan
quelques feuilles de menthe

Catégorie : Glaces
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

 

Préparation :

Amenez le lait et la crème à ébullition en ajoutant la vanille et le poivre.
Retirez du feu et laissez infuser pendant 1h.
Filtrez puis amenez à ébullition.
Battez les jaunes d'oeuf et le sucre.
Ajoutez le lait dessus et remuez.
Replacez la préparation dans la casserole et remuez sur feu doux en veillant à ne pas faire bouillir.
Ajoutez de la liqueur de fraises des bois.
Passez les fraises sous l'eau et équeutez-les.
Passez au mixeur 500g de fraises avec le sucre glace puis filtrez.
Prenez 350g de ce coulis et ajoutez-le dans la crème.
Faites prendre en glace dans une sorbetière.
Dans un verre, disposez la glace en boule, agrémentez de fraises et de feuilles de menthe.

 

Conseils :
Boisson conseillée : champagne

 
   

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