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Préparation :
Recette de frank Cerutti
Laissez bouillir le lait avec 20g de sucre et la gousse de vanille fendue.
Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre restant.
Incorporez la maïzena et ajoutez un peu de lait pour délayer.
Réservez puis amenez à ébullition sans cesser de remuer pendant 3 minutes.
Placez la préparation dans un récipient, puis ajoutez le beurre frais et remuez.
Battez ensuite la crème patissière puis la crème fouettée.
Etalez la pâte feuilletée, détaillez 3 formes de 2 mm d'épaisseur.
Faites cuire sur du papier sulfurisé à four 180°C (th.6) pendant 35 minutes.
Posez une grille sur la pâte à la sortie du four pour éviter le gonflement.
Glacez cette pâte feuilletée en poudrant avec du sucre glace et passez quelques secondes au grill.
Montez le millefeuille en intercalant une feuille de pâte, de la crème patissière et les fraises. Répétez le procédé pour constituer 3 étages.
Déposez quelques fraises sur le dessus avec quelques feuilles de menthe pour la décoration.
Conseils :
Boisson conseillée : champagne
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Recette : Millefeuille aux fraises des bois
