Lapin à la moutarde

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Couvrir intégralement de moutarde les morceaux de lapin.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu vif.
Faire revenir les morceaux de lapin.
Saler, poivrer.
Couvrir la cocotte avant de la placer dans le four.
Laisser cuire 30 à 40 mn en arrosant si nécessaire d'un peu d'eau.
Sortir la cocotte du four et la placer sur un feu vif.
Déglacer en rajoutant de la crème fraîche et en remuant pour donner de la consistance à la sauce.
Servir chaud.

Conseils :
Servir avec des pâtes fraîches ou du riz basmati.
Boisson conseillée :
Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
Rosé : Bandol, Tavel
Blanc : St véran