Charlotte au chocolat

Préparation :

Temps de cuisson du sirop : 5 minutes

Pour la réalisation du sirop, faîtes bouillir le sucre et l'eau.
Ajoutez de l'alcool pour parfumer et laissez refroidir.
Tapissez le fond d'un moule à cake de biscuits légèrement imbibés de sirop, le côté bombé vers l'extérieur.
Laissez fondre le chocolat au bain-marie.
Placez la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Sortez-la et, sans la presser, mettez-la à tiédir dans une casserole, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.
Ajoutez le chocolat fondu et remuez.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre (50 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le chocolat, le beurre ramolli et 1 CS d'alcool.
Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement dans le chocolat.
Remplissez le moule jusqu'en haut avec cette crème et laissez prendre pendant 12 heures au frigo.
Démoulez la charlotte et arrosez de crème anglaise.

Conseils :
Servez avec un champagne demi-sec ou de l'eau fraîche.