Recette : Salade de poulet aux agrumes



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Salade de poulet aux agrumes

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Catégorie : Salade
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
300g de blanc de poulet
12 tomates cerises
1 pamplemousse jaune
8 épis de maïs miniature
100g de germes de soja
1 coeur de batavia
20g de graines de sésame
sauce agrumes :
1 cc de moutarde forte
1 oignon nouveau
quelques brins de coriandre
1/2 jus de pamplemousse
1 jus de citron vert
1 yoghourt nature
1 cs d'huile d'olive
1/2 cs de curry
2 cc de gingembre
quelques pistaches décortiquées
sel, poivre du moulin
2 cs de vinaigre basalmique
 

Préparation :

Découpez les blancs de poulet en lanières assez larges.
Laissez-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis relevez en sel et poivre.
Laissez tiédir.
Rincez les tomates et coupez-les en deux.
Pelez à vif le pamplemousse et découpez-le en quartiers.
Nettoyez la batavia et le soja.
Faîtes cuire les graines de sésame dans une poêle pendant 2-3 minutes pour les colorer.

Pour préparer la sauce :
Dans un mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile et le coriandre.
Ajoutez le jus des agrumes puis mélangez.
Incorporez le yoghourt, le curry, le gingembre, assaisonnez en sel et poivre puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Dans un récipient, mélangez la salade, les tomates, les germes de soja, les épis de maïs, puis parsemez de sésame.
Nappez de sauce et agrémentez de coriandre.
Servez.

 

Conseils :
Boisson conseillée : Tavel, Côtes de Provence, Sancerre

 
   

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