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Préparation :
Faites chauffer le four à 220°C (th-7).
Etalez la pâte brisée et déposez-la dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais 15 minutes.
Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé, une couche de haricots secs et laissez précuire au four 15 minutes.
Otez le papier et les haricots.
Emincez les brocolis et ébouillantez-les pendant 5 minutes dans l'eau salée.
Dans une poêle, laissez fondre le beurre, incorporez l'ail, les champignons et les brocolis.
Abaissez la température du four à 180°C (th-6).
Fouettez les jaunes d'oeuf, le lait, la crème et le parmesan.
Salez,poivrez etajoutez de la noix de muscade.
Placez les champignons et les brocolis au fond de la tarte.
Ajoutez la préparation puis faites cuire pendant 30 minutes.
Conseils :
Vins conseillés :
- Alsace : Tokay, Pinot Noir
- Bordeaux : Saint Julien, Saint Esthèphe
- Bourgogne : Pommard, Chambertin
- Sud Ouest : Bergerac, Madiran
- Loire : Bourgueil
- Languedoc-Roussilon : Collioure, Fitou
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Recette : Quiche brocolis-champignons
