Poulet à l'estragon et aux girolles

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif.
Ajouter les morceaux de poulet à faire dorer sur toutes les faces.
Ajoutez une botte d'estragon bien rincée et 10cl de bouillon de volaille
Porter à ébullition, baisser le feu puis laissez cuire 25mn.
Dans une poêle, faites revenir les girolles avec de l'huile d'olive, du persil et d'ail
Retirer l'estragon de la cocotte et déglacer la sauce avec la crème fraîche sur un feu vif au moment de servir le poulet.
Servir le poulet chaud avec les girolles sautées.

Conseils :
Le poulet à l'estragon peut être servi avec des pâtes fraîches.
Boisson conseillé : Saumur Champigny