Recette : Raie aux câpres



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Raie aux câpres

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Ingrédients :
1,2 Kg de raie
125g de beurre
3 Cs de persil haché
100g de câpres
1 Cc de sel
3 pincées de poivre du moulin
3 Cs de vinaigre

Catégorie : Raie
Nombre de couverts : 5 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

 

Préparation :

Laissez cuire la raie au court-bouillon sans la faire bouillir.
Sortez-la puis retirez la peau.
Déposez-la dans un plat, puis saupoudrez-la de poivre, de sel et de persil.
Ajoutez le beurre fondu.
Dans une poêle, versez le vinaigre, puis ajoutez-le au poisson.
Enfin, agrémentez votre raie avec des câpres et du persil haché.
Servez immédiatement.

 

Conseils :
Vins conseillés :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly

 
   

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