Maquereaux Mireille

Préparation :

Assaisonnez les filets, farinez-les et laissez-les cuire à l'huile brûlante dans une poêle.
Placez les filets dans un plat et jetez l'huile de cuisson.
Dans la même poêle, versez un peu d'huile, ajoutez les champignons crus hachés, l'oignon, l'échalote et l'ail haché.
Laissez rissoler le tout puis mettez ces legumes sur les filets de maquereaux.
Nappez avec du vinaigre chaud et entourez de tomates confites.
Saupoudrez de persil, puis dégustez aussitôt.

Conseils :
Vins conseillés :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly