Recette : Sole Mistral



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Sole Mistral

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Ingrédients :
3 soles moyennes
2 tomates
1 oignon
1 cs de persil haché
1 verre de vin blanc sec
75g de beurre
30g de farine
2 Cs de chapelure
1 cs de sel

Catégorie : Sole
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

 

Préparation :

Disposez au fond d'un plat à gratin l'oignon émincé, les tomates épluchées et hachées, l'ail et le persil haché.
Déposez les soles.
Mouillez avec le vin blanc et enfournez 15 minutes à 160°C (th-5).
Placez la sauce dans une casserole et laissez-la réduire de moitié.
Incorporez 1 Cs de concentré de tomates, 75g de beurre et un peu de farine.
Répartissez la sauce sur la sole puis saupoudrez avec la chapelure et mettez sur feu vif 5 minutes.

 

Conseils :
Vins conseillés :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly

 
   

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