Petits flans au crabe

Préparation :

Dans un saladier, battez 4 oeufs avec la crème liquide à la fourchette.
Ajoutez la chair de crabe que vous avez égouttée et débarassée des cartilages.
Saupoudrezavec le zeste de citron vert râpé et la ciboulette ciselée pour parfumer.
Assaisonnez en sel, poivre et piment de cayenne.
Garnissez 4 moules beurrés avec la préparation.
Laissez cuire au bain-marie 20 minutes au four à 180°C (th.6).
Servez-le avec un mesclun ou une mâche.

Conseils :
Vins conseillés :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly