|
Préparation :
Epluchez 4 pamplemousses à vif sur une planche à rigole pour récupérer le jus.
Coupez les pamplemousses en quartiers.
Nettoyez et émincez 3 bulbes de fenouil très finement.
Conservez les plumets pour décorer à la fin.
Dans une assiette, placez les quartiers de pamplemousses et le fenouil émincé en les alternant.
Pour préparez la sauce, mélangez 6 Cs d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron et le jus recueilli par les pamplemousses, puis assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin.
Nappez l'assiette avec la sauce et laissez mariner pendant 3 heures au frigo.
Avant de servir, décorez avec les plumets de fenouils.
Conseils :
Pour la recette, vous pouvez aussi utiliser de grosses crevettes marinées dans de l'huile d'olive, dans un jus de citron, une gousse d'ail.
Boisson conseillée :
- Bordeaux : St Emilion
- Bourgogne : Maçon, Saumur Champigny
- Rhône : Tavel, côtes de Provence
|
Recette : Fenouil au pamplemousse
