Recette : Soupe de coeurs d'artichauts



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Soupe de coeurs d'artichauts

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Ingrédients :
6 pièces de gros artichauts bretons
5 cl de vin blanc sec
30 g de beurre
0,75 l de bouillon de volaille
Copeaux de parmesan

Catégorie : Soupe
Nombre de couverts : 2 pers.
Préparation : 40 min
Cuisson : 60 min

 

Préparation :

Eplucher et tourner les fonds d'artichauts, puis les faire cuire sans coloration avec un peu de beurre.
Assaisonner, puis arroser avec le vin blanc et le bouillon de volaille et faire cuire à feu doux pendant une heure.
Mixer le tout, puis le passer dans une passoire fine.
Incorporer le restant de beurre, puis assaisonner.
Présenter dans des assiettes creuses très chaudes et décorer avec des copeaux de parmesan sur le dessus.
Servir de suite.

 

Conseils :
Pour une présentation qui sorte de l'ordinaire, vider l'intérieur de 4 gros artichauts creux avec un petit couteau.
Puis y placer un petit bol qui pourra contenir la soupe d'artichaut.
Recette exclusive de Guy Savoy, offerte à Aufeminin.com.
Guy Savoy sur Internet
Photos : Owen Franken

 
   

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