Panaché du Sud

Préparation :

Découpez les légumes.
Dans une poêle, versez 3 cs d'huile d'olive et 60g de beurre, laissez-les dorer puis incorporez les crosnes pendant 8 minutes.
Réservez dans une assiette chaude.
Dans la même poêle, laissez rissoler les petits artichauts quelques minutes puis réservez.
Dans une casserole d'eau salée bouillante, plongez les tiges de blettes découpées pendant 5 minutes, égouttez-les puis laissez-les dorer 5 minutes.
Présentez le tout dans une assiette pour accompagner des coeurs de St jacques en habit vert.

Conseils :
Vins conseillés : Tavel, Bandol, Côtes de Provence