Recette : Panettone - Brioche italienne



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Panettone - Brioche italienne

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Catégorie : Gateaux
Nombre de couverts : 8 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :
150g de raisins de Corinthe
120g de sucre
1 pincée de sel
10g de levure de bière
3 oeufs
350g de farine
15g de cédrat
1 citron
120g de beurre
1 orange confite
 

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède.
Mélanger avec 75g de farine.
Rouler ce levain en boule puis, avec la pointe d'un couteau, faire une croix sur le dessus et laisser reposer environ 15 minutes .
Disposer alors le reste de la farine en fontaine, mettre au milieu le zeste râpé du citrone, le sucre, le beurre, le sel et le levain.
Ajouter quelques cuillérées d'eau tiède afin que la pâte devienne homogène, en la travaillant 5 ou 6 minutes.
Quant elle se détache de la planche, incorporer les raisins de Corinthe, l'orange confite et le cédrat coupés en petits dés.
Verser la pâte dans le moule beurré, laisser gonfler pendant 25 minutes.
Faire une croix sur le dessus, poser une noisette de beurre au centre et mettre aussitôt à four chaud.
Après 10 minutes de cuisson, sortir rapidement la panettone du four.
Ouvrir davantage les incisions en croix et remettre au four 40 minutes.
Servir froid.

 

Conseils :
Le panettone peut se conserver plusieurs jours si on l'enveloppe de papier sulfurisé ou d'aluminium.
Boisson recommandée : Capuccino, café expresso, Asti spumante.

 
   

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