Recette : Gâteau de Linz



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Gâteau de Linz

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Catégorie : Gateaux
Nombre de couverts : 8 pers.
Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
Pâte :
1 oeuf
5g de vanille
60g de sucre semoule
1 pincée de cannelle
70g de beurre
125g de farine

Garniture :
20g de chocolat en poudre
75g de sucre
50g de beurre
1 citron
2 oeufs
1 pincée de cannelle
100g de confiture de framboise
75g de poudre d'amandes

 

Préparation :

Préparation de la pâte :
Verser la farine dans un bol, faire une fontaine et déposer le beurre amolli, l'oeuf et le sucre.
Travaillez-les sans toucher à la farine.
Ajouter la farine, la cannelle et la vanille.
Faire reposer la pâte au frais.

Préparation de la garniture :
Déposer dans une jatte les amandes et le sucre puis le zeste de citron haché, le jus, le chocolat, un jaune d'oeuf et les 2 blancs.
Faire chauffer cette pâte au bain-marie doucement pendant 5 minutes afin que le sucre se dissolve.
Tourner sans interruptions pendant la cuisson. Faire reposer.
Reprendre la pâte puis l'étaler sur un moule à tarte beurré, avec le rouleau à pâtisserie.
Retirer le surplus de pâte.
Verser la garniture liquide puis laisser refroidir.
A l'aide d'une spatule, étaler la confiture de framboise.
Avec le surplus de pâte, faire de fines lanières et quadriller la linzertorte en les disposant en X.
Dorer ces croisillons au jaune d'oeuf.
Mettre au four moyen à 180°C (th.7)pendant 30 minutes.
Servir accompagné d'un chocolat viennois.

 

Conseils :
Boisson conseillée : chocolat viennois, café viennois

 
   

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