Crème au lait de coco citron vert

Préparation :

Laissez les feuilles de gélatine tremper dans un récipient d'eau froide.
Brossez et séchez le citron vert.
Laissez bouillir le lait.
Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena puis incorporez le lait bouillant en fouettant doucement.
Replacez ensuite le mélange dans la casserole.
Faîtes chauffer sans laissez bouillir jusqu'à obtenir un mélange crème.
Retirez du feu et ajoutez le zeste finement râpé du citron vert.
Couvrez et laissez infuser.
Faîtes chauffer la gélatine égouttée avec une cs d'eau.
Une fois fondue, ajoutez le lait de coco puis le rhum et mélangez.
Placez dans des coupes individuelles et laissez au frigo 2 heures.
Dégustez frais

Conseils :
Boisson conseillée : thé