Recette : Daurade rôtie au sel et au caramel basalmique



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Daurade rôtie au sel et au caramel basalmique

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Catégorie : Dorade
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
1 kg de filets de dorade royale
1/2 concombre
1 carotte
1 cc de sésame grillé
1 cs de coriandre fraîche finement ciselée
2 cs de fleur de sel
20 cl de vinaigre basalmique
1 cs de sauce de soja
 

Préparation :

Pratiquez une incision profonde sur la peau des dorade et salez-les avec la moitié de la fleur de sel .
Déposez les filets côté peau vers le haut à mi-hauteur dans un four en position grill et laissez-les rôtir pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, découpez le concombre en rondelles et râpez la carotte.
Dans une petite casserole, faîtes revenir le vinaigre basalmique avec la sauce de soja jusqu'à obtention d'un caramel liquide.
Disposez les filets de dorade rotis que vous napperez de caramel au balsamique, servez-les avec des crudités assaisonnées de sésame grillé et du reste de fleur de sel mélangé à la coriandre ciselée.

 

Conseils :
Cette recette peut se déguster avec des sushis.

Boisson conseillée : le saké

 
   

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