Recette : Pied de porc, sauce aux pommes reinettes



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Pied de porc, sauce aux pommes reinettes

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Ingrédients :


Temps de préparation: 50 minutes environ - temps de cuisson des “zamponi”: 1/2 heures environ

Beurre
Sel, poivre
300 g de lentilles
Oignon
Bouillon de légumes
Huile d’olive extra vierge
Echalotes
2 petits “zamponi”
2 pommes reinettes
Epices en poudre (cardamome et coriandre)
1 petit pot de yogourt grec

Catégorie : Porc
Nombre de couverts : 8 pers.
Préparation : 50 min
Cuisson : 150 min

 

Préparation :

Les zamponis précuits doivent seulement être réchauffés. Les lentilles doivent tremper 3 heures avant la préparation.

Faites bouillir les “zamponi” pendant 1/2 heure environ.
Dans le même temps, amollissez les lentilles en les plongeant dans l'eau froide.
Egoutter les lentilles avant de les faire revenir avec un peu d’huile et l'oignon haché.
Arroser les lentilles avec 2 louches de bouillon de légumes, puis ajouter une pincée de sel, les épices mélangées.
Faire cuire le tout pendant 40 minutes.
Quand les lentilles sont assez cuites, les lier avec 50 g de yogourt.

Préparation de la sauce aux pommes:
Eplucher et couper en petits cubes les pommes reinettes.
Dans une casserole, faire reveneir ces cubes avec une échalotte hachée, une noisette de beurre, du sel et poivre.
Couvrir les pommes avec beaucoup de bouillon de légumes.
Eteignez le feu dès que le bouiilon est évaporé puis écrasez les pommes avec la fourchette afin d'obtenir une purée.
Servir les “zamponi” chauds, coupés en tranches, dressés sur les lentilles et, surtout, accompagnés de la sauce aux pommes. Régalez-vous !

 
   

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