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Préparation :
Eplucher le céleri râve, l’émincer et le faire bouillir avec les pommes de terre épluchées.
Laisser bouillir les carottes et les fèves, puis ôter la pellicule des fèves.
Passer les légumes au presse-purée séparément.
Conserver la purée de céleri râve.
Séparer en parties égales et mélanger les pommes de terre à la purée de carottes et à celle de céleri.
Incorporez 1/3 de crème fraîche dans chacune des trois purées.
Assaisonner en sel et poivre, puis faire cuire à feu doux en les mélangeant au fouet.
Déguster immédiatement.
Conseils :
Ce trio de purées colorées est à servir avec la dinde glacée au four.
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Recette : Trio de purées colorées
