Tartare de saumon

Préparation :

Retirerla peau du saumon.
Couper le poisson en dés et ajouter une échalote finement hachée.
Mélanger puis incorporer un jus d'1 citron, un peu de persil, un peu de gingembre, du cornichon haché ou des câpres.
Assaisonner avec du sel, du poivre du moulin et 1 pointe de tabasco.
Servir sur des toasts grillés.

Conseils :
vin conseillé : un sancerre