Recette : Gratin de Kiwi



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Gratin de Kiwi

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Catégorie : Gratin
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
200g de fruit rouge
250g de sucre
2 citrons verts
6 kiwis
0.25 d'eau


Pour la crème anglaise :
5 cl de kirsch
175g de sucre
0,50 litre de lait
6 oeufs

 

Préparation :

Préparer une crème anglaise en travaillant dans une casserole les jaunes d'oeufs avec le lait bouillant et le sucre semoule.
Faire prendre sur le feu sans bouillir.
Parfumer là de kirsch et de vanille puis laisser refroidir.
Couper les zestes de citrons verts en fines lanières.
Dans une petite casserole, faire un sirop avec 0.25 litre d'eau et 250g de sucre.
Plonger les zestes de citron.
Laisser confire 2 à 3 minutes puis égoutter.
Répartir la crème dans 6 assiettes, mettre les kiwis épluchés en tranches sur la crème, parsemer de fruit rouge et de zestes de citrons verts.
Passer au grill 3 minutes.

 
   

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