Recette : Chapon champagne



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Chapon champagne

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Catégorie : Chapon
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 75 min

Ingrédients :
75g de beurre
3 dl de champagne
1 cc de farine
sel, poivre du moulin
1 chapon 1,5 kg
 

Préparation :

Vider et flamber le chapon.
Saler et poivrer l'intérieur avant de brider le chapon.
Mettre le plat de cuisson dans le four avec 50g de beurre à 200°C (th.6-7).
Quant le beurre est fondu, sortir le plat et mettre le chapon dans le plat en le retournant pour l'enduire entièrement.
Augmenter la temprature du four à 220°C(th.7-8) et remettre le plat au four pendant 1 heure.
10 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le plat de service.
Mélanger le reste de beurre à la farine afin d'obtenir un beurre manié.
Sortir le chapon du four.
Mettre celui-ci dans le plat à service.
Verser le champagne dans le plat de cuisson, chauffer et gratter le fond.
Laisser réduire doucement puis ajouter le beurre manié. Remuer pendant 5 minutes.
Faire chauffer la saucière puis verser la sauce.
Déguster accompagné de pommes salardaises.

 
   

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